Sheridan Organ ist Mitglied der Health Care Practice. Während ihres Masterstudiums im Bereich Public Health arbeitete Sheridan als Public Health Law Fellow am Center for Disease Control and Prevention mit einer Stelle beim NYC Department of Health and Mental Hygiene und als Lehrbeauftragte an der Boston University.

Während ihres Jurastudiums wurde Sheridan für das Mayo-Foley Health Law Fellowship ausgewählt, das Sommerpraktika in der Rechtsabteilung der Mayo Clinic in Rochester, Minnesota, und in der Bostoner Kanzlei Foley umfasste. Während dieser Zeit unterstützte sie Anwälte sowohl bei der Mayo Clinic als auch bei Foley in einer Vielzahl von Fragen der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Transaktionsangelegenheiten. Während ihres Jurastudiums absolvierte Sheridan außerdem ein Praktikum bei Medical Legal Partnerships Boston, wo sie Rechts- und Politikberater durch juristische Recherchen für interdisziplinäre Pflegeteams unterstützte.