Ruba Assaf possède une vaste expérience auprès de clients corporatifs dans divers domaines liés aux litiges commerciaux et financiers, notamment la distribution, la concession et le droit antitrust. Ses clients proviennent de divers secteurs, principalement ceux de la fabrication et des services financiers, et elle aide souvent les entreprises à atténuer les risques en les conseillant sur les programmes de conformité.

Ruba est membre du groupe de pratique du contentieux commercial.

Pendant ses études de droit, Ruba a été stagiaire d'été chez Foley. Elle a également travaillé comme stagiaire judiciaire auprès de l'honorable juge Rebecca Dallet à la Cour suprême du Wisconsin. Elle y a effectué des recherches sur des questions juridiques spécifiques liées à des litiges en cours et rédigé des mémos en vue des audiences. Dans le cadre de son expérience en clinique juridique, Ruba a défendu les intérêts de clients atteints de maladies mortelles en les aidant à accéder aux soins et en les accompagnant dans leurs démarches en matière d'emploi, de logement et d'autres questions juridiques. Elle a également effectué un stage dans un cabinet d'avocats d'intérêt public spécialisé dans les soins de santé à Madison, dans le Wisconsin, pendant ses études de droit.

Avant d'entreprendre ses études de droit, Ruba a travaillé comme consultante en gestion pour une grande entreprise technologique.