Jay Yoon est avocat spécialisé en contentieux au sein du groupe de pratique du contentieux commercial. Avant de rejoindre Foley, il a acquis une expérience considérable dans le domaine des litiges commerciaux complexes, des enquêtes fédérales et des procès pour criminalité en col blanc lors de ses stages d'été au sein du cabinet et de ses stages au ministère américain de la Justice, dans la section chargée de la lutte contre le blanchiment d'argent et le recouvrement d'avoirs, ainsi qu'au bureau du procureur fédéral d'Austin.

Jay est diplômé de la faculté de droit de l'université du Texas, où il était membre de la Texas Law Review, champion d'un tournoi de procès simulés et responsable étudiant du programme de mentorat en petits groupes pour les étudiants de première année. Avant d'entrer à la faculté de droit, il a servi comme officier d'artillerie dans le Corps des Marines des États-Unis. Après six ans de service actif, incluant plusieurs déploiements au Moyen-Orient et en Asie, Jay a quitté l'armée avec le grade de capitaine, après avoir mené à bien diverses missions, allant de commandant de peloton à la tête de cinquante-deux Marines à chef d'équipe d'acquisition chargé de gérer le portefeuille de radars terrestres du Corps des Marines.