Jay N. Varon heeft een breed scala aan commerciële zaken in het hele land behandeld, waaronder zaken met betrekking tot de Real Estate Settlement Procedures Act (RESPA) en andere federale en staatswetten inzake financiële dienstverlening aan consumenten, evenals zaken met betrekking tot antitrust, oneerlijke concurrentie, misleidende handelspraktijken, handelsgeheimen, milieu, onrechtmatige daad, effectenfraude en productaansprakelijkheid. Op verschillende momenten in zijn carrière was Jay voorzitter van de Antitrust Practice Group, de Environmental Litigation Group en de Consumer Law Class Action Group van het kantoor, en lid van het Management Committee van het kantoor.