In zijn 34-jarige juridische carrière heeft Mike Gay tientallen zaken behandeld, zowel voor jury's als rechters, in federale en staatsrechtbanken. Mike heeft ook een aantal zaken bemiddeld en verschillende betwiste voorlopige voorzieningen behandeld. Hoewel hij het grootste deel van zijn carrière in Florida heeft doorgebracht, begon hij in 1990 als advocaat in Houston. Daar had hij het geluk om te leren van een aantal uiterst getalenteerde procesadvocaten en leidde hij voor het eerst een juryrechtszaak. In 1995 verhuisde hij naar Orlando en begon hij te werken bij Foley & Lardner LLP, waar hij zijn praktijk als procesadvocaat voortzette. Hoewel hij nog steeds zakelijke geschillen en geschillenbeslechting als zijn belangrijkste praktijkgroep noemt, heeft hij, gezien zijn aanzienlijke proceservaring, naast traditionele complexe commerciële geschillen, ook zaken behandeld op het gebied van handelsgeheimen, beperkende overeenkomsten, trusts en nalatenschappen, laster en intellectueel eigendom. Een van zijn meest opmerkelijke zaken was de vertegenwoordiging van de trustees van de Robert Rauschenberg Revocable Trust. De zaak betrof de vergoedingen die aan de trustees verschuldigd waren voor het beheer van het trustvermogen, waaronder een aanzienlijke collectie kunstwerken van de heer Rauschenberg met een waarde van meer dan 2 miljard dollar. Destijds werd gemeld dat de vergoedingen die aan de cliënten van Foley werden toegekend, de hoogste vergoedingen voor trustees in het land waren.

Mike gelooft dat elke zaak twee concurrerende versies van hetzelfde verhaal omvat. Elke jury en elke rechter is op zoek naar een advocaat die hen door de feiten kan leiden naar de juiste en rechtvaardige uitkomst. Het is de taak van de procesadvocaat om de vertrouwde verteller te worden, niet alleen door het meest overtuigende thema voor het proces te bedenken, maar ook door dat thema te versterken in het voir dire, in de openingsverklaring, in elk direct en kruisverhoor en met een slotpleidooi dat de jury op dat moment in het proces hopelijk verwacht te horen.