Sheridan Organ é membro da Prática de Cuidados de Saúde. Enquanto concluía o mestrado em saúde pública, Sheridan trabalhou como bolsista em Direito da Saúde Pública no Centro de Controlo e Prevenção de Doenças, com colocação no Departamento de Saúde e Higiene Mental da cidade de Nova Iorque, e como professora assistente na Universidade de Boston.

Durante a faculdade de Direito, Sheridan foi selecionada para a Mayo-Foley Health Law Fellowship, que consistia em estágios de verão no Departamento Jurídico da Mayo Clinic em Rochester, Minnesota, e no escritório da Foley em Boston. Durante esse período, ela auxiliou advogados da Mayo Clinic e da Foley em uma ampla gama de questões relacionadas à conformidade regulatória e transações comerciais. Enquanto estava na faculdade de Direito, Sheridan também estagiou na Medical Legal Partnerships Boston, onde apoiou consultores jurídicos e políticos, realizando pesquisas jurídicas para comunidades interdisciplinares de equipas de cuidados de saúde.