Gretchen Mahoney concentre sa pratique sur le droit de la santé et a représenté des établissements de soins de longue durée, des fournisseurs d'équipements médicaux durables, des centres de diagnostic indépendants, des pharmacies et des systèmes de santé dans le cadre de diverses questions réglementaires, transactionnelles et de conformité liées aux soins de santé. Elle possède une expérience dans l'analyse des lois et réglementations fédérales, notamment la loi fédérale anti-rétrocommissions, la loi Stark, la loi HIPAA et la loi sur les soins abordables, ainsi que les lois étatiques relatives à divers types de prestataires de soins de santé. Son activité comprend également les audits et enquêtes gouvernementaux, les recours administratifs et les questions opérationnelles telles que la rédaction de contrats et de politiques de conformité.

Avant de rejoindre Foley, Gretchen a travaillé comme stagiaire externe pour une organisation à but non lucratif dont la mission est de préserver les habitats des zones humides et la faune sauvage. Elle a également travaillé comme assistante juridique dans le domaine de la santé au sein du bureau de Dallas d'un cabinet d'avocats international.