David Cabrales est avocat et lobbyiste dans les bureaux d'Austin et de Dallas de Foley & Lardner. Il est co-président du groupe de pratique Texas State Government Solutions du cabinet, ainsi que co-président du groupe de pratique Développement économique et incitations gouvernementales, et membre de l'équipe Gouvernance d'entreprise du Texas.

David est plongé dans les affaires du gouvernement de l'État du Texas depuis plus de 20 ans, notamment en tant que commissaire des courses du Texas, avocat général du gouverneur Rick Perry et président de la société de développement économique du Texas (Texas Economic Development Corporation). Il représente des clients à l'intersection du droit et de la politique publique, tant au niveau de la législature qu'au niveau des agences de l'État et des gouvernements locaux. Il possède une expertise particulière dans la résolution de problèmes devant la Texas Commission on Environmental Quality, la Texas Health and Human Services Commission, le Texas Department of Insurance, la Texas Railroad Commission et la Texas Racing Commission.

David est membre du Federal Judicial Evaluation Committee (FJEC), un comité bipartisan composé d'éminents avocats texans qui examinent et recommandent aux sénateurs américains John Cornyn et Ted Cruz les candidats aux postes vacants dans la magistrature fédérale et dans les bureaux des procureurs américains au Texas.

David a commencé sa carrière en tant qu'avocat de la Cour suprême du Texas pour Raul Gonzalez. Il est titulaire d'un diplôme de premier cycle en commerce international de l'université Texas Tech et d'un diplôme de droit de la SMU, qu'il a fréquentée en tant que boursier Hatton W. Sumners.