Gretchen Mahoney centra su práctica en el derecho sanitario y ha representado a centros de cuidados a largo plazo, proveedores de equipos médicos duraderos, centros de pruebas diagnósticas independientes, farmacias y sistemas sanitarios en una amplia gama de cuestiones normativas, transaccionales y de cumplimiento en materia de atención sanitaria. Tiene experiencia en el análisis de leyes y reglamentos federales, entre ellos la ley federal contra el soborno, la ley Stark, la HIPAA y la Ley de Asistencia Asequible, así como en leyes estatales relativas a diversos tipos de proveedores de atención sanitaria. Su práctica también incluye auditorías e investigaciones gubernamentales, apelaciones administrativas y asuntos operativos como la redacción de contratos y políticas de cumplimiento.

Antes de incorporarse a Foley, Gretchen trabajó como becaria externa en una organización sin ánimo de lucro dedicada a la conservación de los humedales y la fauna silvestre. También trabajó como asistente sanitaria en la oficina de Dallas de un bufete internacional de abogados.